Carpolio, Azienda Olivicola

Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto in Italia da olive coltivate in Italia. Proveniente da agricoltura biologica controllato da Ecocert Italia. È prodotto mediante spremitura di olive coltivate biologicamente in Contrada Mezzogregorio nella zona montana del Comune di Noto. Il luogo di coltivazione delle piante ricade all'interno del territorio per il quale l'Unione Europea ha concesso nel 1997 il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) “Monti Iblei Val Tellaro”. La varietà di olive coltivate è: Moresca 70% - Tonda Iblea 15% - Nocellara dell'Etna 7% - nocellara del Belice 7% - Carolea 1%. Le olive vengono raccolte manualmente nel miglior momento di invaiatura (quando iniziano a cambiare colore passando dal verde al marrone/bruno) per garantire tutte le qualità del prodotto. Vengono sistemate in cassette speciali che garantiscono la completa areazione delle stesse e avviate.